Dips & Grillsaucen
Mayonnaise, Aioli, Tapenade, Rouille, Grillsaucen und Ketchup.
Aus Südfrankreich stammt eine wunderbare, aromatische Paste aus reifen schwarzen, entsteinten Oliven, Sardellen, und Kapern, Knoblauch, Zitrone, Petersilie und Olivenöl – die Tapenade. Traditionell wird sie als Dip oder Aufstrich entweder zu Fisch, Fleisch und Gemüse oder zu gerösteten Brotscheiben gereicht. Auch die Salatvinaigrette bekommt mehr Pep mit Oliventapenade. Eine raffinierte Variante ist es, Tapenade zu gegrillten Lachssteaks zu servieren
