Essig und Öl für die Winterküche

Feigenfruchtessig

Geerntet werden die violetten Feigen in voller Reife in Südfrankreich und dort zu diesem verführerischen Fruchtessig verarbeitet. Seinen großen Auftritt hat dieser Feigenfruchtessig zu Herbstsalaten mit Nüssen, Trauben, Käse und Feigen. Besonders gut für herbstliche Salatdressings harmoniert Walnuss- oder Haselnussöl. Aber auch zu Gerichten mit Schweinefleisch, Roquefort oder Bayonner AOP Schinken kann dieser fruchtig-süße Feigenessig wunderbar eingesetzt werden. Inhalt: 250 ml. Lagertemperatur bis max. 25 °C. Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von 3 Monaten verbrauchen. Ungeöffnet 24 Minate haltbar.

Wunderbare Rezeptanregungen könnt Ihr Euch im Onlinemagazin Aromenspiele holen.

Zutaten: Branntweinessig 8° (41%), Feigenfruchtfleisch (42%), Zucker, Geliermittel: Pektine, Antioxidans: Ascorbinsäure - Kann Spuren von Schalenfrüchte und Sesam enthalten

Himbeerfruchtessig

Zusammen mit Haselnussöl wird aus den beiden ein echtes Dreamteam! Dieser fruchtige Himbeeressig bietet sich an, um ihn zu Gerichten mit Roter Bete, Wildfleisch, Foie gras, Jakobsmuscheln, Desserts mit weißer und Zartbitterschokolade und Obstsalaten. Himbeeressig veredelt das Dressing für viele Salate - zum Beispiel Feldsalat mit Speck und Haselnüssen. Aber auch Saucen können mit einem Spritzer Himbeer-Fruchtessig wunderbar verfeinert werden. Inhalt: 250 ml. Lagertemperatur bis max. 25 °C. Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.

Zutaten: Himbeerfruchtfleisch 42%, weißer Branntweinessig 8% Vol 41%, Zucker, Pektine

Haselnussöl

Empfohlen in dem Onlinemagazin Aromenspiele. Haselnussöl aus der Huilerie Croix Vert aus Saumur. In der Ölmühle werden seit 150 Jahren Nussöle hergestellt. Dieses Haselnussöl verfeinert mit nur wenigen Tropfen Kartoffelpüree, es schmeckt wunderbar in Kombination mit Fisch, Roter Bete und gerösteten Haselnüssen Inhalt: 250 ml. Lagertemperatur: 15 - 20 °C. Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen.

Apfelessig "Il Tinello Millemele" mit 5% Säure

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna

Empfohlen in der aktuellen Ausgabe des Onlinemagazins Aromenspiele. Aus Apfelwein hergestellter Essig, der ideal ist für frische, sommerliche Vinaigrettes. Der ganz natürlich nach Apfel duftende Essig würzt aber auch Gemüsesuppen und eignet sich gut für Marinaden. Hellen Saucen verleiht er eine fruchtige Säure. Inhalt: 250 ml. Lagertemperatur: 10 - 20 °C. Aufbewahrung: vor Licht und Wärme schützen. Enthält Sulfite.

Avocadoöl

Empfohlen in dem Onlinemagazin Aromenspiele. Avocadoöl wird aus dem Fruchtfleisch der Avocado gewonnen. Es besitzt einen feinen, zurückhaltenden, aber zugleich sehr angenehmen Geschmack. Die smaragdgrüne Farbe des Öls ist einzigartig. Verwenden Sie das Öl für die Zubereitung von Mayonnaise, verfeinern Sie damit Salatdressings, Lachs-Avocado-Tatar, oder anstelle von Olivenöl zu Gerichten der mediterranen Küche. Gerade in Pastagerichten eine wunderbare Alternative zum nativen Olivenöl. Inhalt: 250 ml. Lagertemperatur: 15 - 20 °C. Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen.