Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Bemerkenswert vielfältiges Bouquet mit einem Strauß von rotfruchtigen Aromen wie Waldbeeren, reifen Kirschen, dazu Trockenfrüchte und Gewürznoten. Am Gaumen zeigt sich dieser Ripasso neben seiner vollmundigen runden Fülle auch elegant durch weiche reife Tannine und einer feinen Säure. Der „Ripasso-Prozess“ (die zweite Mazeration) fand im Februar statt. Nachdem anschließenden biologischen Säureabbau bekam der Wein zwischen 18 und 24 Monaten Zeit, um in großen Eichenfässern zu reifen. 13,50 vol.%. Inhalt: 0,75 l. Enthält Sulfite.
Rebsorten: 25% Corvina Veronese, 25% Corvinone, 25% Rondinella, 25% Croatina
Genusstipp: Empfehlenswert zu kräftigen Pasta-Rezepten, zu Wildgerichten, rotem Fleisch, gereiftem Käse und geräuchertem Schinken. Zum getrüffelten, gratinierten Ziegenkäse mit Balsamico an grünem Blattsalat. Trinktemperatur: 18-20°C.
Säure: 5,5 g/l
Restzucker: 8,4 g/l
Ausbau: Edelstahl, Holzfass
Verschluss: Naturkork
Verantw. Lebensmittelunternehmer
Casa Vinicola Sartori SPA
Via Casette, 4
37024 S. Maria - Negrar di Valpolicella (VR)
Italien
