Mohnblumen-Confit

Mohnblumen-Confit

Alles begann auf den Feldern in Nemours (Seine-et-Marne), wo diese kurzlebigen Wildblumen im Frühling gepflückt werden, bevor sie zu Süßwaren oder Essig verarbeitet werden. Diese delikate Verwandlung von der Mohnblüte zum Produkt wird erst nach einem sehr gut beherrschten Prozess erzielt. Im Jahr 1870 hatte ein Confiseur (Zuckerbäcker) aus Nemours die Idee, Süßigkeiten aus Mohn herzustellen, der in dieser Region mit den kalkhaltigen Böden reichlich vorhanden ist. Heute ist "Des Lis Chocolat" bestrebt, dieses alte Handwerk aufecht zu erhalten. Die Manufaktur hat ein Verfahren entwickelt, das es möglicht macht das Aroma aus wilden Mohnblüten zu extrahieren, die jedes Jahr im Juni in der Region Nemours einzeln gepflückt werden. 

Das Mohnblumen-Confit schmeckt als süßer Brotaufstrich oder als raffinierte Zugabe zur geräucherten Entenbrust. Auch zu Käse kann es interessante Pairings ergeben. Inhalt: 75 g. Lagertemperatur: 18 - max. 25 °C. Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen.