Weiche Salzkaramell-Bonbons

In der Bretagne liebt man gesalzene Butter und süße Sachen. Kein Wunder also, dass, man hier auf die Idee kam, köstliche Karamellbonbons mit viel guter Butter und Meersalz aus Guérande herzustellen. Im Maison d'Armorine werden die Karamellbonbons heute immer noch auf die traditionelle Weise in Kupferkesseln produziert. Eine hübsche Idee ist das Kartondisplay im Retrolook, in dem die ca. 200 Karamellbonbons angeboten werden. Inhalt: ca. 200 Stck (1000 g). 

Zutaten: Glukosesirup, Zucker, gezuckerte Kondensmilch, Butter (10%), Milchpulver, Meersalz aus der Guérande (0,8%), Fleur de sel aus der Guérande (0,3%)

fett: potentiell allergene Substanz

Verantw. Lebensmittelunternehmer
La Maison d'Armorine sarl
BP 96
5 Boulevard Chanard
56170 Quiberon

Verkehrsbezeichnung: Weiche Salzkaramellbonbons

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Energie: 1.761 kJ/418 kcal

Fett: 12.5 g

davon gesättigte Fettsäuren: 7 g

Kohlenhydrate: 72 g

davon Zucker: 47.4 g

Ballaststoffe: 0 g

Eiweiß: 4.3 g

Salz: 0.43 g

Hagebuttenmark

Le Specialità di Viani, Deutschland

Sortenreines Püree aus Hagebutten. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Zur Herstellung von Konfitüren. Auch bestens geeignet zum Verfeinern der Sauce zur Entenbrust oder zum Reh. Das Hagebuttenmark lässt sich auch mit Ingwer und Möhren zu einer leckeren Suppe verarbeiten. Inhalt: 290 g. Lagertemperatur > 18 °C. Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, vor Licht schützen, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten: Hagebutten (100%)

Verantw. Lebensmittelunternehmer
Antonio Viani Importe GmbH
August-Spindler-Str. 12
37079 Göttingen

Verkehrsbezeichnung: Hagebuttenmark, ungesüßt

Feigenkonfitüre mit Walnüssen

Seit dem 19. Jahrhundert ist die ehemelige Epicerie fine aus Paris darauf spezialisiert, Konfitüren herzustellen. Seit 1997 wird im Herzen des Languedoc-Roussillon produziert, um näher an den Obst- und Gemüseproduzenten zu sein, die die Rohstoffe für diese außergewöhnlichen Konfitüren liefern. Diese Feigenkonfitüre mit Walnüssen ist nicht nur ein köstlicher Brotaufstrich, sondern passt hervorragend zu Käse wie Ziegenkäse oder Maroille. Inhalt: 125 g. Lagertemperatur: 18 - max. 25 °C. Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen.

Borettane-Zwiebeln in Balsamessig

Kleine flache Zwiebeln in Balsamessig, die die dunkle Farbe und auch die Säure des Aceto balsamico di Modena annehmen. Süß-sauer im Geschmack. Inhalt: 300 g · Glas. Abtropfgewicht: 180 g. Lagertemperatur > 18 - 24°C. Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Sonstiges: vegan

Zutaten: Borettane Zwiebeln, Balsamicoessig 11% (Traubenmost, Weinessig, Farbstoff: E140d, Antioxidationsmittel: E220), Wasser, Weinessig, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Olivenöl, Antioxidationsmittel: E220, enthält Sulfite

fett: potentiell allergene Substanz

Verantw. Lebensmittelunternehmer
Montanini Conserve Alimentari
S.a.s. di Montanini L. & C.
Via Marconi, 54
10040 Piobesi Torinese (TO)

Verkehrsbezeichnung: Borrettane-Zwiebeln in Balsamessig

Cornichons, extra fein, extra feine Gurken

Fallot, Bourgogne

Extra kleine, feine Gürkchen, eingelegt in Kräuteressig mit Estragon. Im Geschmack leicht pfeffrig. Sehr lecker zu Leberterrinen, toskanischer Wildschweinpastete und Crostinocreme, Käsefondue oder zu einem savoyischen Raclette. Inhalt: 340 g · Glas. Abtropfgewicht: 190 g. Lagertemperatur:  > 18 °C: Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen. Sonstiges: gllutenfrei, laktosefrei.

Zutaten: pasteurisierte Gurken, Wasser, Branntweinessig, Zwiebeln, Salz, Estragon, gelber Senf, Koriander, Aromen, Stabilisator: Calciumchlorid, enthält Sulfite

fett: potentiell allergene Substanz

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Ets. Fallot s.a.r.l.
31, rue Faubourg Bretonniere
21200 Beaune

Verkehrsbezeichnung: Extra feine Gurken in Weinessig

Bois de Mourres AOP Gigondas

Domaine Notre Dame des Pallières

Die AOP »Gigondas« ist die erste offiziell als »Cru«-Lage benannte Appellation an der Rhône und für ihre würzigen und komplexen Weine bekannt. Starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht ermöglichen eine langsame Reife der Trauben. Die handgelesenen Trauben werden als ganze Beeren vergoren und für 30 Tage auf der Maische stehen gelassen, bevor diese gepresst und der Wein für 10 Monate im Holz ausgebaut wird. Die Nase ist intensiv und reichhaltig mit Noten von fruchtig bis würzig: Kakao, Kirsche, Pfeffer sowie Tabak. Sehr schöne Rundheit im Mund, mit viel süßlichen Tanninen und einer tollen Länge im Abgang, der mit Noten von Mokka, Röstaromen und reifen Früchten aufwartet. 15,5 %vol. Inhalt: 0,75 l. Enthält Sulfite.

Rebsorten: 80% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre

Genusstipp: Trüffelpasta, Wild- und Waldpilzgerichte, Lammragout, Käse. Trinktemperatur: 16-18°C.

Säure: 4,6 g/l
Restzucker: 0,5 g/l
Ausbau: Barrique
Verschluss: Naturkork

Verantw. Lebensmittelunternehmer
Domaine Notre Dame des Pallières
311,Route de Lencieux
84190 Gigondas
Frankreich

Feigenfruchtessig

Geerntet werden die violetten Feigen in voller Reife in Südfrankreich und dort zu diesem verführerischen Fruchtessig verarbeitet. Seinen großen Auftritt hat dieser Feigenfruchtessig zu Herbstsalaten mit Nüssen, Trauben, Käse und Feigen. Besonders gut für herbstliche Salatdressings harmoniert Walnuss- oder Haselnussöl. Aber auch zu Gerichten mit Schweinefleisch, Roquefort oder Bayonner AOP Schinken kann dieser fruchtig-süße Feigenessig wunderbar eingesetzt werden. Inhalt: 250 ml. Lagertemperatur bis max. 25 °C. Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von 3 Monaten verbrauchen. Ungeöffnet 24 Minate haltbar.

Wunderbare Rezeptanregungen könnt Ihr Euch im Onlinemagazin Aromenspiele holen.

Zutaten: Branntweinessig 8° (41%), Feigenfruchtfleisch (42%), Zucker, Geliermittel: Pektine, Antioxidans: Ascorbinsäure - Kann Spuren von Schalenfrüchte und Sesam enthalten

Verantw. Lebensmittelunternehmer
Moulin de Vernessin,
1050 Route de Béréziat,
01 340 JAYAT - France

Verkehrsbezeichnung: Dressing aus Weinessig und Feige

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Walnussöl

Empfohlen in dem Onlinemagazin Aromenspiele: das Walnussöl aus der Huilerie Croix Vert aus Saumur. In der Ölmühle werden seit 150 Jahren Nussöle hergestellt. Das französische Walnussöl eignet sich perfekt für die Verwendung in Salatsaucen, zur Verfeinerung von Rotkohl, Spargel und Gemüse. Sogar über frischem Ziegenkäse und fruchtigen Obstsalaten setzt es überraschende Akzente mit seinem nussig-herben Aromen. Inhalt: 250 ml. Lagertemperatur: 15 - 20 °C. Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen.

Moutarde Violette de Brive (200g)

Bei diesem Senf handelt es sich um eine Spezialität aus dem 14. Jahrhundert. Heute stellt ihn eine kleine Likörmanufaktur in Brive la Gaillarde her. Zum Einsatz kommen Senf, Wein, Essig und Traubenmost, der aus hochreifen schwarzen und entkernten Trauben gekocht wurde. Diese Senfspezialität passt aufgrund ihrer Süße, Schärfe und Säure hervorragend zu Würsten, geräuchertem und WIld, aber auch zu Spargelgerichten, Pot au feu, kalten Braten und zum Verfeinern von Saucen. Inhalt: 200 g. Lagertemperatur > 18 °C.

Zutaten: SENFKÖRNER, SENFSCHOTEN, Wasser, Traubenmost* (18,7%), Rotwein*,Alkoholessig, Salz, Gewürzen. | *Enthält SULFITE

fett: potentiell allergene Substanz

Verantw. Lebensmittelunternehmer
Distillerie Denoix
9, boulevard du Maréchal Lyautey BP236
19108 Brive-la-Gaillarde
Frankreich

Verkehrsbezeichnung: Moutarde Violette de Brive

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Pikante Konfitüre Schwarzkirsche und Schokolade

Diese Konfitüre wird nur aus reifen und ausgewählten Früchten hergestellt und das schmeckt man! Die süßen Schwarzkirschen vereinen sich mit pikanten Piment d'Espelette und dunkler Schokolade zu einer wunderbaren Geschmacksallianz. Besonders gut harmoniert diese Konfitüre zu Käsespezialitäten wie Tomme und Rotschmierkäse. Inhalt: 110 g. Lagertemperatur: 18 - max. 25 °C. Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen.