Fleur de Sel de Guérande "La Salorge"

Meersalz (Salzblumen) aus der Bretagne

Im Süden der Bretagne wird seit mehr als 1000 Jahren Meersalz auf die traditionelle Weise gewonnen. Im Jahre 2012 erhielt das Sel de Guérande und das Fleur de Sel de Guérande das IGP-Siegel (Indication Géographique Protégée) als Garantie für seine Herkunft und Qualität.Von den wenigen verbliebenen Salinen an der bretonischen Küste ist die Saline von Guérande sicher die bekannteste, da sie bereits zu Zeiten Karls des Großen ununterbrochen mit der überlieferten Technik handwerklich bewirtschaftet wird. Das edle Fleur de Sel verwendet man am besten zum finalen Abschmecken. Inhalt: 125 g. Lagertemperatur > 18 °C. Aufbewahrung: Trocken lagern.

Zutaten: Fleur de Sel de Guérande 100%

Verantw. Lebensmittelunternehmer
Les Salines de Guérande
Pradel - CS 65315
44353 Guerande Cedex

Verkehrsbezeichnung: Fleur de Sel

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Laut LMIV von der Nährwertdeklaration ausgenommen

Fischsuppe wie aus Sète

Eine cremige Fischsuppe gehört zu einem Südfrankreichurlaub am Meer unbedingt dazu! Und wer die Erinnerungen an den französischen Süden zu Hause wieder aufleben lassen möchte, zaubert sich mit diesem Produkt eine wunderbare Fischsuppe! Dazu wird einfach der Glasinhalt zusammen mit 375 ml Wasser in einen Topf gegeben und erhitzt. Traditionell gehören in die Suppe noch geröstete Baguettescheiben, die mit Rouille Setoise (Safranmayonnaise) bestrichen und mit geraspeltem Käse bestreut werden. Eine köstliche Alternative wird aus der Suppe, lässt man in ihr noch frischen Fisch oder Muscheln mitgaren. Vor Licht schützen. Trocken lagern. Nach Öffnung, max. 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Inhalt: 720 ml

Zutaten: FISCH (35%), Wasser, Tomaten, Zwiebel, Rapsöl, Salz, Knoblauch, Carrageen (Algenextrakt), Pfeffer und Aromate.

Verantwortl. Lebensmittelhersteller
Conserverie Artisanale Azaïs-Polito
Parc Aquatechnique
15 Rue de Bruxelles
34200 Sète
Frankreich

Verkehrsbezeichnung: Fischsuppe aus Séte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Brennwert: 286 kJ / 68 kcal
Fett: 1,2 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
Kohlehydrate: 0,5 g
Davon Zucker: 0,5 g
Eiweiß: 13,9 g
Salz: 0,5 g

Rouille Setoise - Safranmayonnaise

Rouille, die scharfe Safranmayonnaise, gehört zu jeder südfranzösischen Bouillabaisse! Das Original stammt wohl aus Marseille, wobei man da wirklich nicht mehr von einer Suppe, eher von einem Fischeintopf, sprechen sollte. Die Rouille schmiert man sich in den Marseiller Fischrestaurants auf geröstete Croutons, bestreut sie mit geriebenem Käse und legt sie dann in die Suppe. Rouille passt aber auch hervorragend zu gekochtem oder gegrilltem Hummer! Ebenso zu gebratenen Garnelen oder Gemüsechips kann Rouille als Dip serviert werden. Probiert das ruhig mal aus, das schmeckt sensationell! Inhalt: 85 g Glas. Nach dem Öffnen im Kühlschrak aufbewahren und schnell verzehren.

Zutaten: Rapsöl, frische EIER, Knoblauch, Salz, Kurkuma, Essig, Zitronensäure, Paprika, Piment, Carotin und Safran

Verantwortl. Lebensmittelhersteller
Conserverie Artisanale Azaïs-Polito
Parc Aquatechnique, 15 Rue de Bruxelles, 34200 Sète, Frankreich

Verkehrsbezeichnung: Rouille Sauce - Safranmayonnaise

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Energie: 2886 KJ / 702 kcal
Fett: 75.98 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 5.77 g
Kohlenhydrate: 0.96 g
Davon Zucker: 0.25 g
Eiweiß: 2.99 g
Salz: 1.15 g

Pastis Casanis

Casanis wurde 1925 im korsischen Bastia von Emmanuel Casabianca gegründet. Später ließ sich Emmanuel in Marseille nieder, um die Pastisproduktion dort fortzusetzen. Casanis wird bis heute nach dem Originalrezept und in einem speziellen Herstellungsverfahren produziert, das ihm seinen einzigartig leichten und blumigen Geschmack verleiht. Seine Finesse resultiert aus der Destillation von grünem Anis und Sternanis, einem langsamen Aufguss von Süßholz und der Anreicherung mit zahlreichen, sorgfältig ausgewählter Gewürze und aromatischen Pflanzen. 45 %vol. Inhalt: 1 Liter

Zur Geschichte des Pastis: Dieses Getränk steht genauso für Frankreich wie die Baskenmütze, das Boulespiel, der Camembert und das Baguette. Nach dem Ersten Weltkrieg, als Spirituosen mit mehr als 15% Vol. verboten waren, wurde der Pastis erfunden. Paul Ricard beschloss, die Lücke zu schließen, die durch das Absinthverbot auf dem Markt anishaltiger Spirituosen entstanden war. Er entwickelte den „Pastis“, was im Dialekt der Provence „Mischung“ bedeutet. 1936 kam mit der Einführung des bezahlten Urlaubs in Frankreich der Pastis als erstes Aperitifgetränk auf. Und auch heute noch steht er für gesellige und entspannte Momente.

Hinweis: Verkauf von Alkohol nur an volljährige Personen (Mindestalter: 18 Jahre).
Service consommateur : Service consommateurs qualite.consommateurs@la-martiniquaise.fr

Zutaten: Wasser, Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Invertzucker, Mazeration der Lakritzwurzel, destilliertem Anis, Anethole, Karamell (E150b)

Verantwortlicher Lebenmittelunternehmer:

LA MARTINIQUAISE
18, rue de l’Entrepôt
94227 CHARENTON-LE-PONT​

Service exploitant : Casanis S.A.S. 99, rue Floralia 13008 Marseille

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Energie: 1087 KJ / 260 kcal
Fett: 0 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g
Davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g

Henri Bardouin

Es gibt die Pastis-Marken, die jeder kennt – und es gibt Pastis Henri Bardouin, den Grand Cru unter den Pastis-Marken. Er verkörpert traditionelle Vision davon, was Pastis sein sollte: ein originelles, edles und authentisches Getränk. Pastis Henri Bardouin bewahrt die handwerkliche Kunst der Pastisherstellung seit 1898. Mehr als 65 Zutaten verwendet die Destillerie in der Provence, darunter Anis, Engelwurz, Wüsten-Beifuß und Sternanis, dazu gesellen sich Zimt, Kardamom, Kornblume und Tonkabohne, außerdem Nelken, Piment, Paprika, Melisse, Lakritze, Muskatnuss, Rosmarin, Thymian und viele andere, die in ihrer Zusammensetzung ein streng gehütetes Geheimnis sind. Henri Bardouin ist ein großartiger Pastis, der für Kenner und Pastisliebhaber hergestellt wird, der den Gaumen anregt, ohne ihn zu betäuben. Inhalt: 0,75 l. Alkohol: 45 %vol. Ohne Geschenkkarton.

Genusstipp: Henri Bardouin wird im Verhältnis von 1:6 mit eisgekühltem, stillem Wasser serviert. Genießen Sie Pastis Henri Bardouin als klassischen Aperitif zu Oliven, luftgetrockneter Salami, Schinken und Baguette mit Tapenade oder als eleganten Speisenbegleiter zu mediterranen Fischgerichten (gegrillt, geräuchert, gratiniert, sogar als Brandade) und provenzalischen Gemüse-Spezialitäten zusammen mit Anchoïade und Aioli.

Zur Geschichte des Pastis: Dieses Getränk steht genauso für Frankreich wie die Baskenmütze, das Boulespiel, der Camembert und das Baguette. Nach dem Ersten Weltkrieg, als Spirituosen mit mehr als 15% Vol. verboten waren, wurde der Pastis erfunden. Paul Ricard beschloss, die Lücke zu schließen, die durch das Absinthverbot auf dem Markt anishaltiger Spirituosen entstanden war. Er entwickelte den „Pastis“, was im Dialekt der Provence „Mischung“ bedeutet. 1936 kam mit der Einführung des bezahlten Urlaubs in Frankreich der Pastis als erstes Aperitifgetränk auf. Und auch heute noch steht er für gesellige und entspannte Momente.

Hinweis: Verkauf von Alkohol nur an volljährige Personen (Mindestalter: 18 Jahre).

Zutaten: Alkohol, Zuckerrohrsirup und über 65 Kräuterpflanzen und Gewürze, insbesondere Sternanis, Beifuß, Süßholz, Fenchel, Tonkabohne, Feldthymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Salbei, Kardamom, Pfeffer, Muskatnuss, Gewürznelke, Engelwurz, Zitronenmelisse, Zimt, Eisenkraut, Waldmeister, Koriander, Borretsch, Johanniskraut, Lindenblüten, Steinklee etc ... ​

Verantwortlicher Lebenmittelunternehmer:
Distilleries et domaines de Provence
04300 - FORCALQUIER - FRANCE

Auszeichnungen: Goldmedaille IWRC London 2019, Goldmedaille Bruxelles concours Mondial 2019, Goldmedaille Concours General Agricole (Pariser Landwirtschaftsmesse) 2020

Cornichons, extra fein, extra feine Gurken

Fallot, Bourgogne

Extra kleine, feine Gürkchen, eingelegt in Kräuteressig mit Estragon. Im Geschmack leicht pfeffrig. Sehr lecker zu Leberterrinen, toskanischer Wildschweinpastete und Crostinocreme, Käsefondue oder zu einem savoyischen Raclette. Inhalt: 340 g · Glas. Abtropfgewicht: 190 g. Lagertemperatur:  > 18 °C: Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen. Sonstiges: gllutenfrei, laktosefrei.

Zutaten: pasteurisierte Gurken, Wasser, Branntweinessig, Zwiebeln, Salz, Estragon, gelber Senf, Koriander, Aromen, Stabilisator: Calciumchlorid, enthält Sulfite

fett: potentiell allergene Substanz

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Ets. Fallot s.a.r.l.
31, rue Faubourg Bretonniere
21200 Beaune

Verkehrsbezeichnung: Extra feine Gurken in Weinessig

Arrogant Frog Ribet Pink IGP Pays d'Oc

Empfohlen in der Ausgabe "Mediterraner Sommer" des Onlinemagazins Aromenspiele. Komplexe, ausgeprägte Aromen von Kirsche und floralen Noten. Ein trockener Rosé mit einer leckeren, süffigen Art. Viel Frucht und nochmals Frucht. Dieser typisch südfranzösische Rosé verströmt insbesondere Aromen von Kirschen, Blüten und schüchternem Toffee. Ein angenehmer Abgang, erfüllt von kandierten Früchten mit floralen Einklängen machen ihn zu einem Wein, der ohne Gerede genossen werden will. 12,5 vol.%. Inhalt: 0,75 l. Enthält Sulfite.

Genusstipp: Dieser Rosé schmeckt zu leichten Gerichten ebenso wie zu Fleisch vom Grill, zu Salaten, Wurst, Geflügel, Lachs, Lamm und Pasta Carbonara. Oder einfach zum Aperitif. Trinktemperatur: 10-12°C

Rebsorten: Grenache, Syrah, Caladoc, Vermentino
Saignée-Methode (der frei ablaufende Most wird ohne Pressung von der Rotweinmaische abgezogen und zu Rosé weiterverarbeitet)
Ausbau: Edelstahl
Säure: 5,0 g/l
Restzucker: 4,0 g/l

Verantw. Lebensmittelunternehmer
Les Domaines Paul Mas
Domaine de Nicole, Route de Villeveyrac
34530 Montagnac
Frankreich

Terrasse du Moulinas – Rosé Pastel IGP Pays d'Oc

Rebsorten: Grenache, Cinsault, Syrah

Ein frisch-fruchtiger Rosé aus dem sonnenverwöhnten Süden Frankreichs. Der Syrah bereichert den Wein mit Noten von Erdbeeren, Johannisbeeren und dezenter Stachelbeere, mit einer cremigen Textur am Gaumen. Verführerisch und langanhaltend. 12,5 %vol. Inhalt: 0,75 l. Enthält Sulfite

Genusstipp: Passend zum Aperitif, zu Tapas, Barbecues und Sommersalaten.

Säure: 5,5 g/l
Restzucker: 4,0 g/l
Ausbau: Edelstahl

Verantw. Lebensmittelunternehmer

Domaines Paul Mas
D 5 Route de Villeveyrac
34530 Montagnac, France

Walnuss-Saucisson aus Frankreich (Monts du Lyonnais)

Seit 75 Jahren stellt das Familienunternehmen Würste im Herzen der Monts du Lyonnais, im Vorgebirge des Zentralmassivs, her. Dabei wird besonderer Wert auf Tradition und handwerkliches Können gelegt. Das kann man sehen und schmecken! Die luftgetrockneten Würste sind immer eine Gaumenfreude: ob zu einem deftigen Frühstück, als Vesper oder zum Abendbrot! Bei 5 verschiedenen Sorten ist sicher für jeden Wurstfan die passende Sorte dabei! Alle sind Würste einzeln unter einer Schutzatmosphäre verpackt. Lagerung bei Zimmertemperatur MHD über 60 max. 100 Tage. Gewicht: 150 g. 

Zutaten: Schweinefleisch (Herkunft EU), WALNÜSSE 8%, Salz, LAKTOSE, Dextrose, Saccharose, Gewürze, aromatische Pflanze, Konservierungsmittel: E252, natürliche Aromen, Gärstoffe, Schweinedarm. Hergestellt aus 160 g Schwein für 100 g. Fertigprodukt.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Dantesse
Birkenstrasse 2
D-77731 Willstätt-Eckartsweier

Verkehrsbezeichnung: Luftgetrocknete Walnuss-Saucisson

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml
Energie: 1928 kJ / 464 kcal
Fett:
Davon gesättigte Fettsäuren: 14.3 g
Kohlenhydrate: 4.2 g
davon Zucker: 0.9 g
Ballaststoffe:
Eiweiß: 27.40 g
Salz: 4.68 g

Terrasse du Moulinas Blanc Élégance

IGP Pays d'Oc

Rebsorten: Grenache Blanc, Chenin Blanc, Mauzac, Chasan, Vermentino, Sauvignon Blanc

Genusstipp: Idealer Begleiter zu weißem Fleisch, Fisch oder Fruchtdesserts.

Säure: 4,9 g/l
Restzucker: 2,3 g/l
Ausbau: Edelstahl

Verantw. Lebensmittelunternehmer
Les Domaines Paul Mas
Domaine de Nicole, Route de Villeveyrac
34530 Montagnac
Frankreich